Yougouriffique
Mikka Biffard
Ecole secondaire Jules-Verne
Floor Location : J 217 D

Comment est-ce que les cultures bactériennes différents changent le goût (sucré ou amer), l'apparence (degré de blancheur), et la consistance (liquide ou épaisse) du yogourt.

Pour mon projet de science, j'ai décidé de faire une expérience sur le yogourt. Je voulais voir si, en changeant les cultures bactériennes du yogourt, le produit finale serait différent, et dans quelle manière. Dans mon expérience, j'ai fait 10 pots de yogourt en utilisant cinq sources de cultures bactériennes. J'ai évalué chaque pot pour déterminer les propriétés du yogourt que j'ai créé.

Mon hypothèse était basée sur l'idée que les différents types de yogourt/culture bactériennes vont affecter le yogourt qui est créé, dans l'apparence, le goût, et la consistance, parce que les sources de bactérie sont différents.

J'ai observé qu'en faisant plus de yogourt avec le yogourt du magasin, le yogourt que j'ai fait est devenu plus liquide à l'exception du kéfir. J'ai aussi remarqué que quand je compare les 5 yogourts que j'ai fait, le yogourt krema est le plus dense et le kéfir est le plus liquide, alors ils gardent le même ordre de liquidité que les yogourts du magasin. J'ai aussi observé que tous les yogourts que j'ai fait sont au millieu de l'échelle qui indique si les yogourts son sucré ou pas, quand les yogourts du magasin range de sucré à vraiment amer. J'ai aussi remarqué que les yogourts que j'ai fait sont moin blanc que ceux du magasin à l'exception du kéfir.

Les différentes sources de cultures bactériennes ont différencié le produit finale. Le yogourt que j'ai fait est différent que le yogourt qui a servi comme culture bactérienne. Mes résultats sont basés sur des tests que j'ai fait sur différentes personnes qui ont gouté mes différents yogourts. Si je referais cette expérience dans le future, je demanderais à plusieurs personnes d'évaluer le yogourt pour avoir des résultats plus précis.